Hace un año estaba muy inquieto por iniciar uno de mis objetivos, que era realizar algún negocio global, pretendía exportar o importar algún producto. Pasé por diferentes ideas como traer vinos españoles o llevar a Europa mezcal mexicano.
Es increíble cómo, si hay la intención suficiente, se sincronizan los destinos para que esa idea se convierta en realidad. Es lo que me pasó con el tema de exportación de aguacate. Estaba un día visitando a unos amigos en Chilpancingo, Guerrero, cuando una de mis amigas me dijo: tengo aguacate de Michoacán, ¡ayúdame a venderlo! Inmediatamente me acordé de otro muy buen amigo que conocí hace 5 años, él se dedica a llevar productos del campo mexicano a Málaga, España.
Así fue como empecé a llevar aguacate al viejo continente y de paso a Canadá.
Pero, aparte de tener un buen “networking” para sincronizar al vendedor con el comprador, fue muy importante identificar cual es el modelo de negocio de exportar el oro verde.
Lo primero que hice fue asesorarme de un experto en el tema para asegurarse que el proceso completo fuera un éxito. A continuación, te voy a contar ¿cuáles son los pasos claves?:
1.-Tener un pedido. Casi siempre se detona el proceso a partir de un pedido de tu cliente. En mi caso, mi amigo en España nos manda la solicitud de cotización. Para que convenga el pedido debe ser por lo menos arriba de 10 toneladas.
2.-Hacer la cotización con un pre-manifiesto. Una vez aceptado el pedido, se empiezan a recolectar y actualizar costos. Los más importantes son los precios de compra del kilo de aguacate en huerta, de la logística terrestre, del vuelo, de la caja, del servicio de empaque y del financiamiento.
3.-Comprar la huerta. Aquí debes tener un muy buen contacto de la localidad para asegurar que conozca el terreno y te consiga buenos árboles. Existen dos métodos: o comprar la huerta a “como salga” y consigues una reducción de hasta el 20% de precio o comprar producto clasificado y el huertero se queda con la merma. En Europa aceptan calibres del 12 al 18. Por lo general una huerta tiene un 30% de producto de no conformidad y te puede arrojar un 20% de calibre 12, un 20% de calibre 14 - 16 y un 30% de calibre 18. Si vas a exportar a Europa, la huerta debe tener certificación Global Gap y Senasica. La compra del producto por lo general representa 34% de tu costo unitario, y para que te vaya bien recomiendo comprar a $18.50 ó $21.00 pesos el kilo, sin merma, sino tu producto no será competitivo en Europa.
4.-Reservar la logística. Para Europa es muy recomendable llevar el producto volando porque los 21 días que tarda en llegar el aguacate por barco puede resultar muy riesgoso. Una vez confirmado el pedido con fecha de entrega, debes proceder a reservar el transporte terrestre refrigerado y el espacio aéreo. Aeroméxico e Iberia te pueden vender el traslado a España. Esta erogación es la más grande de la composición de precio y no debe exceder del 44% de tu costo unitario. Es muy importante que pagues la logística en México y te acredites el IVA de esta actividad, sino tendrás un hueco fiscal al pagar fuera de México.
5.-Contratar a la empacadora. Después de comprar la huerta es necesario llevar el producto a clasificar y empacar. Aquí se pone el producto en cajas, clasificado por calibre, según lo requiera el cliente final. Entre la compra de la caja y el empacado puedes llegar a obtener hasta un 6% de participación del costo unitario. La empacadora que elijas también debe tener certificación Global Gap para poder llevar el producto a España.
6.-Facturar y cobrar. Al momento de entregar el producto a la empresa de logística, debes enseñar una factura equivalente a la venta. EL cliente te puede pagar por carta de crédito o por transferencia 15 días después de haber recibido el producto. Lo más recomendable es por transferencia porque es menos engorroso el cobro. Para recibir un pago desde Europa debes conseguir tu “International Bank Account Number” (IBAN). En experiencia personal, tu margen de utilidad bruta en una operación de exportación de aguacate puede ir del 12 a 17%. En España no estarán dispuestos a pagar más arriba de esto.
Hoy en día existe una gran demanda de aguacate en China, Arabia Saudita y otras partes del mundo, sumado a que México es el principal exportador de este producto. ¡Anímate a exportar aguacate!
Pues aquí tienen un poco de mi experiencia en la exportación de aguacate amigos, y ya saben, emprendan y aprendan a llevar oro verde fuera de México.
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