La panadería “San Francisco” tiene cuarenta años dando sabor y tradición a las familias de Zacatlán de las Manzanas.
El equipo de Revista RAYAS tuvo la oportunidad de conocer el horno artesanal en donde se realiza todo el producto por la familia Sánchez Juárez.
Citlalli Juárez, hija de uno de los fundadores de la panadería “San Francisco” gestiona el almacenamiento y la administración del negocio en Zacatlán. Mientras su esposo, Félix Sánchez lidera la producción desde las dos de la mañana.
En entrevista, Félix Sánchez mencionó que la elaboración de su pan destaca por la receta tradicional, además de seguir cocinando con un horno artesanal.
Félix Sánchez señaló que ya son pocas las panaderías que siguen llevando este concepto. Ya que muchos han optado por renovar a hornos industriales.
Además, el propietario de la panadería “San Francisco” relató que los panaderos tienen la habilidad de realizar figuras y tallados al pan en aproximadamente tres minutos.
Es por ello que encuentras una gran variedad de panes, desde pan chico con queso hasta en pan tradicional como las morelianas.
La panadería de Zacatlán ofrece empastelados, ojitos, conchitas tradicionales, almohadas, pan con queso, morelianas, pan de elote, manzanas hojaldradas y burritas de queso.
El equipo de trabajo invita a todos a conocer su historia y su pan tradicional
Por su parte, Citlalli resaltó que la receta original de los fundadores permanece intacta hasta la fecha.
Destacó que su familia, junto a su esposo, quien apenas se unió al equipo, representan la segunda generación de una familia dedicada al pan artesanal.
Asimismo, tratan de transmitir el conocimiento técnico a los jóvenes de la tercera generación, quienes poco a poco se integrando a la panadería “San Francisco”.
Citlalli dijo sentirse orgullosa por la continuidad del sabor que distingue a la marca desde su origen. Recalco que los panaderos consideran su oficio como un arte de familia que espera siga creciendo generacionalmente.
El local ofrece dos accesos para la comodidad del público, una entrada se ubica en el Paseo Linda Vista, frente a los vitromurales.
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Mientras, el segundo ingreso se localiza en la primera privada de Porfirio Díaz, número 13, en la colonia Centro en Zacatlán de las Manzanas.
La panadería “San Francisco” abre sus puertas desde las 7:30 hasta las 20:30 horas, además el servicio está disponible todos los días de la semana, sin excepción.
También los puedes encontrar a través de redes sociales, en plataforma como Facebook e Instagram aparece bajo el nombre de Panadería San Francisco.
Asimismo, en caso de que visites Zacatlán de las Manzanas, en Google Maps también se encuentra su ubicación exacta.
Recientemente, en 2025 el pan de queso de queso de Zacatlán obtuvo el reconocimiento como Patrimonio Cultural Intangible de Puebla. Con lo que se sumó a distintos productos originarios de Puebla ya cuentan con declaratorias por su originalidad o tradición que implican. Así es como obtuvo su Denominación de Origen que otorga el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
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