¡Que no te tachen de pecador! En el Día Mundial sin Carne nos dimos a la tarea de buscar recetas con verduras sin esta proteína para que respetes los días de abstinencia.
Recordemos que la creencia de no comer carne en Cuaresma se relaciona con las enseñanzas de Cristo y la preparación espiritual para festejar la Pascua de la Resurrección.
Pero no solo se trata de no comer carne los viernes de Dolores y el Viernes Santo. Para los católicos, es un día de penitencia y reflexión que fortalece el espíritu a partir de los 14 años. A excepción de personas enfermas o con necesidades especiales de salud.
¿Qué recetas preparar con verduras y sin carne?
Aunque la carne es un alimento habitual en nuestra dieta, en Cuaresma las recetas con verduras son las ideales. Sin embargo, está permitido comer pescados, mariscos, legumbres, huevos y lácteos.
Por lo que no se deben comer carnes rojas, tales como res, cerdo y cordero. O bien, carnes blancas de ave como pollo y pavo.
Recetas con verduras sin carne que van a saciar tu paladar
Sin más que agregar, aquí te van las recetas con verduras sin carne que no le piden nada a los platillos más completos y a los paladares más exigentes.
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Calabazas rellenas de queso en caldillo de jitomate
Aunque el precio del jitomate ande por los cielos este 2026, siempre se puede hacer un esfuerzo para cocinar una de las recetas con verduras sin carne más deliciosas de la Cuaresma.
Ingredientes:
- Cuatro calabazas italianas grandes
- 250 gramos de queso fresco, tipo canasto
- cuatro jitomates saladet
- Un cuarto de cebolla
- Un diente ajo
- Dos hojas laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Dos cucharadas aceite de oliva, u otro que se prefiera
Preparación:
- Lava y cuece las calabacitas, sin cortar los extremos con poca sal
- Cuece los jitomates, la cebolla, la hoja de laurel y el ajo
- Licua los ingredientes, con excepción de las hojas de laurel
- Vierte lo licuado, y las hojas de laurel, en la olla sobre aceite caliente y agrega las calabacitas
- Sirve con queso al interior de las calabacitas y degusta con tortilla
Tortitas de camarón
Las tortitas de camarón son un clásico en la mesa durante la Cuaresma. Y si no recuerdas la receta de tu abuela, aquí te dejamos nuestra propuesta:
Ingredientes:
- Una taza de camarón molido en polvo
- Tres huevos
- Seis chiles guajillos, sin semillas y hervidos
- Dos chiles chipotle de lata y sin semilla
- Cuatro tomates roma
- Nopalitos picados, y cocidos con cebolla y cilantro
- Un diente de ajo
- Media cebolla picada
- Aceite de cocina
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Separa las claras de huevo de las yemas
- Bate las claras de huevo hasta el punto de que se vuelven esponjosas
- Incorpora las yemas a la mezcla y sigue batiendo
- Añade gradualmente el camarón molido
- En una sartén caliente con aceite, agrega una pequeña porción de la mezcla y forma una tortita de camarón
- Después de un par de minutos, voltea y fríe el segundo lado
- Cuando la tortita esté dorada, quitala y colócala sobre una toalla de papel absorbente
- En una olla, hierve los tomates, la cebolla y el ajo
- Tras hervirlos, escúrrelos en una coladera e introdúcelos a una licuadora
- Agrega los chiles guajillos y los chiles chipotle y licúalos
- En un sartén, agrega aceite y la salsa mezclada, sal y pimienta al gusto
- Agrega los nopales y las tortitas de camarón, cubre la olla y cocina a fuego lento por cinco minutos
Tostadas de atún
Las tortitas de atún son probablemente el platillo más sencillo para la Cuaresma, pues son fáciles y rápidas de hacer sin sacrificar su sabor.
Ingredientes:
- Una lata de media crema
- Medias taza de mayonesa
- Media cucharadita de sal
- Dos latas de atún en agua escurrido
- Media taza de zanahoria rallada
- Un cuarto de cebolla morada, picada finamente
- Seis ramas de cilantro, desinfectado y picado finamente
- Un chile serrano, picado finamente
- Seis tostadas de maíz
- Dos aguacates, cortados en rebanadas
Preparación:
- Mezcla la media crema, la mayonesa, la sal, el atún, la zanahoria, la cebolla, el cilantro y el chile
- Refrigera por 30 minutos
- Coloca sobre las tostadas y decora con el aguacate
- Ofrece a tus invitados
Espagueti rojo
Se trata de un platillo sencillo pero rendidor que se adapta a la Cuaresma sin necesidad de proteína animal.
Ingredientes:
- 200 gramos de espagueti
- Tres jitomates
- Un cuarto de cebolla
- Un diente de ajo
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
Cuece la pasta en agua con sal
Licúa jitomate, cebolla y ajo
Sofríe la salsa en una sartén
Agrega la pasta cocida y mezcla
Cocina unos minutos y ajusta sal
Quesadillas de champiñones al ajillo
Una opción económica, rápida y con bastante sabor que satisface el estómago y el paladar de los comensales más católicos y exigentes.
Ingredientes:
- 200 gramos de champiñones en rodajas
- Dos dientes de ajo
- Tortillas
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sofríe el ajo picado en un poco de aceite
- Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo
- Sazona con sal y pimienta
- Coloca la mezcla en tortillas
- Calienta hasta formar las quesadillas
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