Desde hace décadas, la Taquería “El Compita” destaca como uno de los negocios más tradicionales de Puebla, reconocida por introducir y popularizar los tacos de asada.
Por este motivo, en CENTRAL visitamos este negocio, que se ha convertido en un referente gastronómico y parada obligatoria para los amantes de la comida mexicana.
Durante una plática con el dueño del establecimiento, Santiago Zarate Rodríguez, explicó que se trata de un negocio heredado por su padre Carlos Zarate Vásquez.
Explicó que la idea comenzó hace más de 50 años, cuando el señor Carlos y sus hermanos comenzaron a vender tacos de asada en Tijuana.
Sin embargo, el fundador migró con su familia a Puebla y, al notar la ausencia de estos negocios, decidió emprender vendiendo tacos de asada en la ciudad.
Así, en 1980 la taquería “El Compita” inició labores en Puebla y rápidamente logró conquistar el paladar de los poblanos.
Incluso, Santiago Zarate recordó que el primer negocio fue una caseta ubicada en Rosendo Márquez. Tiempo después se abrió la actual sucursal, ubicada en 19 Sur 3106, colonia Los Volcanes.
De esta manera, gracias a que Santiago estuvo involucrado toda su vida en el negocio, cuando falleció su padre quedó a cargo de la taquería para continuar con este legado.
MANTENTE AL DÍA CON TODO LO ÚLTIMO EN NUESTRO CANAL DE TELEGRAM
El sabor estilo Tijuana, la clave detrás del éxito de la Taquería “El Compita” en Puebla
De acuerdo con el encargado del negocio, aunque han pasado por momentos difíciles, continúan triunfando gracias a que no han cambiado la receta original.
Es así como sus clientes continúan disfrutando de estos deliciosos tacos estilo Tijuana que llegaron a Puebla hace 45 años y se consolidaron como los favoritos de varias familias.
Inicialmente, vendían únicamente tacos de carne asada, sin embargo, con el paso del tiempo su menú ha evolucionado y ahora los clientes disfrutan otras delicias.
Por ejemplo, los comensales encontrarán tacos combinados con longaniza, cenitas, tostadas, mulitas, burritos y, únicamente los fines de semana una deliciosa birria.
Cabe mencionar que don Santiago expresó sentirse muy orgulloso de ejercer este oficio. Pues gracias al negocio de su padre y a su esfuerzo pudo mantener a su familia.
Este sentimiento cobra mayor valor porque ahora sus hijos también se dedican a vender tacos de asada. Pues, aunque acabaron sus estudios, decidieron apoyar a la familia.
Además de la sucursal principal, cuentan con otras dos casetas. Una localizada en Esteban de Antuñano y 19 Poniente, y otra sobre la Radial Cholula, adelante de la Universidad del Valle de México (UVM).
Te puede interesar:
