Con la llegada del Chile en Nogada, se hace presente otro platillo típico de Puebla, los molletes poblanos, un postre que no mucha gente conoce.
En RAYAS, investigamos más de este dulce para conocer su elaboración e ingredientes que lo hacen especial en esta temporada.
Durante una visita a la dulcería “Glarisa”, el propietario, Javier Villagómez, comentó que su establecimiento tiene 150 años elaborando este platillo.
Detalló que los molletes poblanos surgen porque los amantes del chile en nogada buscaban tener una comida completa e inventaron este postre milenario.
Asimismo, Javier Villagómez dijo que este pastelillo nace en el barrio de Santa Clara, en la “calle de los dulces” (6 Oriente), donde los dulceros lo hacían para la festividad de Santa Clara.
Se trata de un pan tipo concha, envinado de brandi o ron, relleno con crema pastelera de coco y cubierto con una pasta de pepita.
Otra cosa que mencionó Javier es que inutilizan el tradicional pan de yema, elaborado con yemas de huevo, mantequilla, harina, azúcar y levadura.
Aunque dijo que, recientemente, las innovaciones obligaron a cambiar un poco la receta original, ya que ahora se pueden encontrar molletes rellenos de crema pastelera de chocolate.
Si también se te hizo agua la boca, en “Glarisa” podrás encontrar este postre de temporada que inicia a finales de junio y acaba en los primeros días de septiembre.
El precio de los molletes poblanos, un postre de temporada
Los molletes poblanos son más grandes que una concha normal, y lo relevante de este postre, es el balance entre la pasta de pepita y la crema pastelera.
Aunque no existe un precio fijo, oscila entre los 70 y 130 pesos en promoción por dos piezas.
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El pastelillo se puede conseguir en la avenida 6 Oriente, número 207, locales C y D, o en cualquier establecimiento de la “Calle de los Dulces”.
Asimismo, en el centro de Puebla podrás encontrar otros dulces típicos poblanos como los borrachitos, los muéganos, los alfeñiques, así como el rompope, los macarrones de leche, el jamoncillo, entre otros.
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