La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C. (Aprepsac), arrancó oficialmente la temporada del Chile en Nogada 2024 en Puebla.
Por lo que a partir de este viernes 5 de julio, ya podrás encontrar en diferentes establecimientos del Centro Histórico este delicioso platillo. Mismo que se sirve únicamente durante los meses de julio, agosto y septiembre.
Según el presidente de la Aprepsac, Arturo Delgado Ramírez, durante esta temporada del Chile en Nogada 2024, en Puebla esperan vender hasta cinco millones de piezas.
Especificó que este año el precio del platillo ira de los 150 hasta los 650 pesos. Dependiendo del restaurante y el tamaño del chile poblano.
De igual manera, el empresario aseguró que durante esta temporada, que dura tres meses, los establecimientos notarán un aumento en sus ventas de hasta un 50 por ciento.
Arturo Delgado solicitó a todos los cocineros de Puebla, realizar el chile en nogada como lo dicta la receta original, y no alterar ningún tipo de ingrediente.
Lo anterior, con el objetivo de poner en alto el nombre de la gastronomía poblana y que todos los turistas prueben el tradicional platillo de la manera más original posible.
Cabe recordar que este manjar consiste en un chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclada con fruta como plátano, manzana, pera, durazno y bañado con una salsa de nuez.
Es importante mencionar que solo durante estos meses se cosecha la nuez de castilla, ingrediente principal para elaborar la nogada. Así como la granada que es de temporada.
Chile en Nogada Patrimonio Cultural Intangible
El Chile en Nogada fue nombrado en este 2024 como Patrimonio Cultural Intangible del estado de Puebla.
Esto se notificó a través de un decreto publicado en el Periódico Oficial del Estado (POE) gracias a los valores culturales, antropológicos. Así como históricos y tradicionales que representa.
Un dato importante que se tomó en cuenta para este nombramiento, es que se prepara con ingredientes poblanos de las comunidades cercanas al volcán Iztaccíhuatl y Popocatépetl.
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Además, se especificó que la receta original dice que debe ser un chile capeado, bañado en salsa de nogada y decorado con hojas de perejil y granos de granada.
Cabe recordar que el origen de este platillo se remonta al año 1821, fecha en que se concretó la independencia de México.
Según la leyenda, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, crearon el Chile en Nogada con el objetivo de celebrar dicho acontecimiento. Así como al emperador Agustín de Iturbide.
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