Mientras que el Gobierno de Puebla pagó ocho millones de pesos para la visita de inspectores de la Guía Michelin sin obtener ni una sola estrella; Yucatán pagó menos de la mitad y logró galardonar a tres restaurantes.
La secretaria de Desarrollo Económico, Carla López Malo Villalón, señaló que la inversión no garantizaba que alguno de los restaurantes evaluados fuera reconocido.
Se realizó una inversión para la Guía Michelin de ocho millones 323 mil pesos para que Puebla formará parte de la edición. Esta inversión no representa un reconocimiento asegurado”.
A esto se suma una inversión anual de 300 mil euros, aproximadamente seis millones de pesos anuales.
Por lo tanto, el Gobierno de Puebla gastará más de 26 millones de pesos durante los próximos tres años para intentar incorporar a establecimientos poblanos dentro del manual de los mejores restaurantes del mundo.
Entre los restaurantes evaluados por la Guía Michelin durante 2026 en Puebla se encontraban Augurio, El Mural de los Poblanos. Así como Casa Baccuza, Restaurante La Noria, Salón Mezcalli y Valiente Kitchen Bar.
Sin embargo, ninguno de ellos obtuvo una estrella Michelin, pues solo entraron en las categorías de recomendados y “Bib Gourmand” por su relación calidad-precio.
Por esta razón, la diputada local Fedrha Suriano Corrales exigió la comparecencia de la secretaria Carla López Malo para que justifique el gasto de la inversión y rinda cuentas a los poblanos.
Pues acusó que este gasto fue innecesario por parte del gobierno estatal, ya que no hay parámetros verificables ni beneficios reales con esta costosa inversión.
Sin indicadores verificables, sin metas medibles y sin mecanismos de evaluación claramente definidos, resulta imposible para la ciudadanía conocer si la estrategia alcanzará los resultados esperados o si los recursos públicos terminarán ejerciéndose sin posibilidad real de medir su impacto”.
Yucatán gasta menos que Puebla en Guía Michelin y logra tres restaurantes con estrellas
De acuerdo con el Plan de Inversión en Materia de Promoción Turística 2026, Yucatán gastó tres millones de pesos para la visita de los inspectores de la Guía Michelin.
El servicio contratado correspondió al “servicio profesional para la elaboración de un diagnóstico independiente y especializado, para la evaluación del potencial gastronómico del Estado de Yucatán, realizado por inspectores de Michelin Travel Partner”.
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Cabe destacar que las gestiones se realizaron a través de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), debido a que se desempeña como “proveedor exclusivo”.
Por lo tanto, el servicio contratado por el Gobierno de Puebla tuvo un sobrecosto del 166.66 por ciento en comparación con lo gastado por el Gobierno de Yucatán.
De igual forma, los resultados fueron favorables para los restaurantes yucatecos. Pues tras la evaluación se logró que tres establecimientos recibieran una estrella Michelin. Además de una Estrella Verde, tres distinciones Bib Gourmand, un premio Young Chef Award y seis restaurantes recomendados.
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