La temporada del Mole de Caderas llegó a Puebla y para quienes gusten del platillo, este año deberán desembolsar de 500 a 700 pesos.
Durante la presentación del programa de Mesas Poblanas, José Juan Sánchez Martínez, vicepresidente de la Canirac indicó que 50 establecimientos ofrecerán el platillo en la capital.
Asimismo, previó que para la temporada de Mole de Caderas 2023 en Puebla, se comercialicen de 10 mil a 12 mil chivos. Los cuales provienen del Valle de Tehuacán y de otras entidades como Guerrero y Oaxaca.
Además, el vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), destacó que el platillo estará disponible del 12 de octubre al 15 de noviembre.
Sin embargo, hay restaurantes que se extienden hasta el 30 de noviembre para todos aquellos comensales que no lograron degustar el platillo durante la temporada.
Se estima que en la ciudad de Puebla se comercialicen de 10 mil o 12 mil animales”.
Cabe mencionar que, entre los restaurantes que estarán participando en la venta del Mole de Caderas y que forman parte de Mesas Poblanas están:
Moyuelo, Maizal, El Restauro, Mezcalli, El Burladero, La Purificadora, La Prieta, El Mural de los Poblanos, El Anafre Rojo, Encanto, Comal y Casa Azulai, entre otros.
Durante la temporada del Mole de Caderas 2021 en Puebla, este alimento típico llegó a alcanzar precios de 400 y hasta 580 pesos. Además, se tuvo conocimiento de que 16 mil cabezas de chivo serían las comercializadas para esa edición.
Aunque en la temporada 2023 la Secretaría de Economía y Turismo no precisó de cuánto espera la derrama económica, en 2021 la estimación fue de 40 millones de pesos. Mientras que la cantidad de platillos fue de hasta 90 mil.
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A decir del titular de la Secretaría de Economía y Turismo municipal, Alejandro Cañedo Priesca, en 2022 la cantidad de visitantes fue de 500 mil. Especialmente al programa denominado “Corredor de Ofrendas”, que se llevará a cabo nuevamente en 2023.
No obstante, ahora que las restricciones por la COVID-19 son nulas, estima que lleguen más turistas nacionales y extranjeros a la capital.
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