La ruta del Chile en Nogada de San Nicolás de los Ranchos, busca ser ampliada a 13 municipios que abarcan la Sierra Nevada de Puebla. La cual sería desde Santa Rita Tlahuapan hasta Tochimilco, en donde se incluiría a San Pedro Cholula y a San Andrés Calpan.
Así lo dio a conocer el coordinador del proyecto, Fernando Tlapanco Santuario, quien precisó que esta iniciativa surgió desde hace cuatro años. Como iniciativa de productores de nuez de castilla y de frutas como pera lechera, manzana panochera, durazno criollo y de chile poblano.
Además de cocineras ancestrales, principalmente del municipio de San Nicolás de los Ranchos, de donde es vecino. Con el objetivo de reactivar la economía de los pueblos que se encuentran asentados en las faldas del volcán Popocatépetl y de la Iztaccíhuatl.
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Fernando Tlapanco dijo que previo a que inicie la temporada de Chiles en Nogada, que abarca desde mediados de julio hasta mediados de septiembre, se presentará el proyecto al Gobierno de Puebla para obtener el visto bueno.
Vamos a darle continuidad al proyecto de la Ruta del Chile en Nogada. Ya no de manera local sino regional desde Santa Rita Tlahuapan hasta Tochimilco. Todos los municipios que abarcan la Sierra Nevada, son trece municipios”.
Detalló que la iniciativa es que, por cada uno de los 13 municipios, participen alrededor de 40 a 50 cocineras tradicionales, que ofrecen el platillo con ingredientes orgánicos como valor agregado. Por lo que, en esta ruta del Chile en Nogada en Puebla, se aplicará un precio estándar para que sea de gusto de visitantes tanto locales, nacionales e incluso del extranjero.
Tlapanco Santuario añadió que este proyecto se retomó el año pasado por parte del gobierno estatal para llevar a España platillos típicos de la gastronomía poblana. Que consistieron en Chiles en Nogada, cemitas, mole poblano y chalupas.
Finalmente, refirió que el objetivo es generar que el proyecto sea de alto impacto social. El cual genere derrama económica y que cumpla con los requisitos de la Agenda 2030.
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