Este 2024, el precio de los Chiles en Nogada que se ofrecen en los diferentes restaurantes de Puebla rebasa los 500 pesos.
Aunque hay opciones para todos los gustos e incluso para todos los bolsillos, el platillo no deja de representar un lujo para las familias.
Especialmente para aquellas numerosas que gustan de este alimento representativo del territorio poblano y que sólo se disfruta por una corta temporada.
Una opción para no perderse la oportunidad de comer Chiles en Nogada, es la de comprar todos los ingredientes y prepararlos en casa, gastando mucho menos que en restaurantes de Puebla.
En esta ocasión, CENTRAL visitó puestos del Mercado “Carmen Serdán”, conocido como “La Acocota”, para conocer los precios de cada uno de los insumos.
Como resultado, encontramos que, si las familias poblanas deciden hacer de diez a 15 chiles este 2024, gastarían aproximadamente mil 090 pesos con 50 centavos.
Cantidad con la que sólo comprarían dos de éstos en restaurantes como el Hotel Boutique Casa Reyna, donde cuestan 510 pesos cada uno. Lo que representa un costo cinco veces mayor que los hechos en casa.
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¿Cuánto cuesta preparar un chile en nogada?
Durante el recorrido por el mercado “La Acocota”, CENTRAL obtuvo los precios de los ingredientes para hacer Chiles en Nogada caseros.
Cabe mencionar que todo lo necesario para elaborarlos se encontró en este lugar, ubicado en la 16 Norte del Barrio de La Luz del municipio de Puebla.
Lo primero y más importante son los chiles poblanos, un kilo y medio que contiene de diez a 15 piezas, cuesta 54 pesos.
Para el relleno se necesita jitomate y el kilo tiene un costo de 30 pesos. Además, el kilo de cebolla en esta ocasión se encuentra en 16 pesos y el ajo, otro de los ingredientes indispensables, está en siete pesos la pieza.
Aunque ahora existen opciones para veganos y vegetarianos, los tradicionales Chiles en Nogada contienen carne. Un kilo de carne molida de res se ofrece al público en 200 pesos, y un kilo de carne molida de cerdo en 140 pesos.
El kilo de las frutas de temporada, ingredientes que le dan el toque dulce y característico al chile, están en este año en:
- Durazno criollo: 80 pesos
- Manzana panochera: 45 pesos
- Pera de leche: 40 pesos
- Granada: 50 pesos
Además de estos frutos, los Chiles en Nogada también llevan plátano macho, que está en 25 pesos el kilo; así como pasas, en 20 pesos el cuarto.
Pero también, hay quien disfruta de ponerle al relleno almendras fileteadas, semilla que en “La Acocota” se adquiere por 55 pesos el cuarto de kilo.
La nogada también necesita su propia preparación; aquí los costos
Para preparar la nogada que cubre el chile, previamente relleno y capeado, se necesitan varios ingredientes.
El principal es la nuez de castilla, que cuesta 130 pesos el medio kilo limpia y el kilo 580 pesos. Si prefieres comprarla con cáscara, el cuarto está en 80 pesos.
También lleva leche, y el litro está en 25 pesos; queso fresco, que en las cremerías de “La Acocota” uno de tamaño pequeño está en 16 pesos. Así como queso crema, el cual es opcional, pero en el sondeo hubo quien lo contempló en la preparación con un precio de 45 pesos por 180 gramos.
Es de mencionar que los anteriores son ingredientes imprescindibles a la hora de preparar los Chiles en Nogada. Pero existen otros insumos que, aunque formen parte de la canasta básica de todo el año, también se requieren en esta preparación.
Pues el kilo de huevo para capear los chiles cuesta 39 pesos y el kilo de harina está en 16 pesos, en los negocios del mercado “La Acocota”.
Finalmente, la manteca de cerdo en carnicerías se adquiere por 50 pesos el kilo, el litro de aceite por 35 y la sal en 17.50 pesos. Mientras que el manojo de perejil ronda los 12 pesos en supermercados.
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