El 83 por ciento de los más de dos mil 600 establecimientos afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla no registró ningún incremento durante el Mundial 2026.
A pesar de la fiesta futbolera y las expectativas comerciales proyectadas para la justa deportiva, la realidad para la mayoría de los restauranteros en la entidad fue distinta.
De acuerdo con datos de la Canirac, el Mundial 2026 ofreció apenas un alza del 21 por ciento de aumento en ventas para los restaurantes de Puebla, únicamente en los partidos de México.
Cabe mencionar que únicamente los establecimientos con concepto de bar, ubicados en corredores específicos como Angelópolis y La Paz, se beneficiaron del flujo de personas.
En contraste, el Centro Histórico quedó rezagado, por lo que sufrió la falta de comensales y el nulo derrame económico proyectado para estas fechas.
El reporte de la Canirac Puebla indicó que el 60 por ciento de los empresarios calificó el desempeño de sus negocios como menor en comparación con el año pasado.
Lejos de reportar ganancias extraordinarias, las cifras operativas de la Canirac Puebla durante la justa deportiva reflejaron un estancamiento en las mesas por la poca presencia turística.
En ese sentido, el 74 por ciento de los socios no detectó la llegada de turistas a sus locales. Mientras que el 57 por ciento reportó una caída en reservaciones respecto a 2025.
Mesas a la mitad y consumo mínimo durante el Mundial 2026 en restaurantes de Puebla: Canirac
Operar con las mesas a media capacidad y registrar consumos mínimos por cliente fue la constante para el sector gastronómico en el Mundial 2026.
Según la Canirac, los restaurantes de Puebla apenas promediaron un 50 por ciento de ocupación durante el Mundial 2026. Mientras que el gasto promedio por comensal osciló entre los 250 y 400 pesos.
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Frente a un gasto por cliente que no cumplió las expectativas, la Canirac coordina acciones con su representación nacional para reestructurar la estrategia comercial.
De acuerdo con el presidente de la Canirac Puebla, Juan José Martínez, la oportunidad para reactivar el flujo constante de clientes estará en la Temporada de Chile en Nogada.
El funcionario señaló que el sector proyecta comercializar más de tres millones de platillos tradicionales. Con el objetivo de lograr la recuperación económica del segundo semestre de 2026.
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