En mercados de Puebla capital se prevé un incremento de precios en los ingredientes para la cena navideña, a tan solo una semana de Nochebuena.
Durante un recorrido realizado por CENTRAL en mercados municipales como La Acocota, el 5 de Mayo y el Hidalgo, se constató que los locatarios ya se preparan para recibir una alta afluencia.
Sin embargo, señalaron que la demanda estacional y la presión inflacionaria en el sector primario provocarán ajustes en los costos antes del 24 de diciembre.
Los comerciantes indicaron que la carne de res y de cerdo ya experimentaron aumentos a principios de diciembre. Aunque la mayor presión proviene de los proveedores, quienes suben los precios entre diez y 20 pesos por kilo en los días previos a Navidad.
Un locatario de los mercados de Puebla explicó sobre ajustes “de último minuto” que generan proveedores para la cena navideña:
El consumidor debe anticiparse, especialmente si va a comprar grandes piezas de pierna o pavo. El último ajuste siempre se ve en la semana crítica”.
Los vendedores atribuyen este fenómeno al encarecimiento del alimento para el ganado y a la saturación en rastros y centros de distribución.
Las guarniciones y acompañamientos no escapan a la inflación; el chile serrano y diversas hortalizas repuntaron en las últimas semanas, elevando el costo de las salsas.
Asimismo, el jitomate registró una variación del 14 por ciento en el último mes debido a la escasez por las bajas temperaturas en zonas productoras.
Familias de Puebla estiman gasto de la cena navideña en más de dos mil pesos
Aunque ingredientes para el ponche como la caña, la guayaba y el tejocote se mantienen relativamente accesibles, preparar una ensalada de manzana podría costar al menos 300 pesos debido al precio de la fruta y los lácteos.
A esto se suman los incrementos moderados en frutos secos como nueces o pasas y enlatados, como piña y durazno.
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De acuerdo con estimaciones de las familias poblanas, el presupuesto mínimo para una cena de Nochebuena de tamaño promedio rondará los dos mil 500 pesos.
Este monto exige a los consumidores realizar una minuciosa comparación de precios en los diferentes centros de abasto.
El gasto se dispara aún más si se organiza una posada completa. Al sumar la cena, el ponche, la piñata y los dulces, la celebración puede rebasar los cinco mil pesos.
Se espera que la afluencia de compradores alcance su punto máximo entre el 20 y el 23 de diciembre, fechas en las que se refleja el alza final.
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