La vasta gastronomía de Puebla proyecta al estado a nivel mundial, tras oficializarse su integración a la prestigiosa Guía Michelin México.
Así lo reveló la titular de la Secretaría de Desarrollo Turístico, Carla López Malo-Villalón, quien afirmó que distintos restaurantes poblanos serán incluidos en la próxima publicación mensual.
La Guía Michelin México, donde figurará por primera vez Puebla, ya contempla establecimientos con sede en Ciudad de México, Oaxaca. Así como Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
Entre ellos, hay 21 restaurantes con una estrella Michelin, y dos más, como Pujol y Quintonil, tienen dos estrellas. Además, de las 50 menciones Bib Gourmand, que destacan a los establecimientos con excelente relación calidad-precio del mundo.
López-Malo Villalón aseguró que Puebla es el cuarto estado de la República Mexicana que más visitas recibe y que más opciones gastronómicas ofrece.
En estas se encuentra el famoso Chile en Nogada, un platillo que logró posicionarse como un alimento emblemático gracias a su identidad y tradición.
Detalló que, para este reconocimiento, inspectores anónimos evaluaron la calidad de la cocina poblana entre enero y febrero del presente año.
Sin embargo, será hasta mayo cuando se informen cuáles son los restaurantes destacados. Pese a esto, señaló que continuarán las capacitaciones al sector para que brinden mejores servicios a sus comensales.
Puebla, Yucatán y Jalisco ingresaron juntos a la Guía Michelin México
Además de Puebla, Yucatán y Jalisco también ingresaron a la Guía Michelin México, una de las publicaciones gastronómicas más influyentes del mundo.
La secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, confirmó la incorporación de estas tres entidades.
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Resaltó que esto es gracias a su riqueza, diversidad y calidad en su cocina, y serán estos mismos los que les permitan recibir viajeros que buscan experiencias gastronómicas.
Es de mencionar que la comida poblana ha formado parte de distintas guías internacionales que califican los platillos más populares. Entre ellos han estado los tacos árabes, las cemitas y el mole.
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