No todo es sidra. En Huejotzingo se están preparando para hacer del municipio y la región un gran clúster de la industria de alimentos. Por eso, ahora los productores de tejocote harán ate y lo comercializarán.
Esto gracias a las capacitaciones que les está dando la Universidad Tecnológica de Huejotzingo, cuyos especialistas están capacitando a los productores del tejocote para hacer diferentes derivados, uno de ellos, es el ate.
Ahora, les tocó aprender a preparar ate y pulpa de tejocote. Esto derivado de un convenio entre el Ayuntamiento de Huejotzingo y la máxima casa de estudios del municipio para que varios productores de tejocote reciban capacitación sobre cómo hacer diferentes y nuevos productos con esta fruta.
Según los propios productores, esto les beneficia demasiado, porque aprenden cosas nuevas como conservarlo y emplearlo en nuevos productos, sobre todo, para darle una mejor presentación y valor agregado a todo lo que ellos hacen.
