La Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (Upaep) presentó la iniciativa Slow Food. Según la institución privada, en México el desperdicio alcanza hasta el 34 por ciento, mientras que aproximadamente 27 millones de personas padecen inseguridad alimentaria.
Académicos de la universidad poblana, dieron a conocer la iniciativa que busca sensibilizar a la sociedad sobre el valor de los alimentos. Así como su impacto social, económico y ambiental.
El Chef ejecutivo de la Facultad de Gastronomía de la Upaep José de Jesús Ojeda, detalló que la propuesta forma parte del movimiento de Carlo Petrini. El cual surgió en los años 80 y que promueve un comercio bueno, limpio y justo.
Por su parte, el director de Konector Upaep Arturo Mora, subrayó que a nivel mundial se desperdicia cerca del 20 por ciento de alimentos. Dicha cifra, representa pérdidas estimadas de un billón de dólares anuales.
Por lo que afirma, que hay un exceso y desperdicio, de modo que si se logra una eficiencia, se podría erradicar el hambre en el mundo.
Estamos ante una paradoja, por un lado, hay exceso y desperdicio, Si lográramos una eficiencia cercana al 98 por ciento en el uso de alimentos, podríamos erradicar el hambre en el mundo”.
Durante la presentación de la iniciativa Slow Food, el académico de la Upaep Arturo Mora describió algunas causas del desperdicio de alimentos.
Entre ellos, destacó la estética de los productos, la falta de infraestructura y la ineficiencia en la cadena de distribución. De igual forma, recomendó que modelos como la economía circular representan una oportunidad para transformar este problema en soluciones sostenibles.
Además de la iniciativa Slow Food, la Upaep será sede del evento Discosopa
Además de presentar la iniciativa Slow Food, la Upaep anunció que será la sede del evento Discosoda. El cual se realizará el 23 de abril en el campus central de la institución.
Según los académicos, la dinámica consiste en invitar a la comunidad a donar alimentos en buen estado.
MANTENTE AL DÍA CON TODO LO ÚLTIMO EN NUESTRO CANAL DE TELEGRAM
El público podrá donar verduras hasta productos enlatados para preparar una sopa colectiva que se ofrecerá al público por una cuota simbólica de diez pesos.
En torno a este evento, los académicos señalan que este tipo de iniciativas fomentan la seguridad y la soberanía alimentaria. Además de prácticas como la agricultura urbana y el consumo de productos frescos.
Los académicos de la Upaep, señalaron que la iniciativa de Slow Food, también contempla conferencias y actividades académicas. Las cuales se van a realizar los días 21 y 23 de abril con la participación de facultades de agronomía, nutrición y emprendimiento.
Te puede interesar:
