Puebla, 23 de mayo del 2022

Estado

Ordena Barbosa a Depris supervisar la matanza para el Mole de Caderas

Ordena Barbosa a Depris supervisar la matanza para el Mole de Caderas
- Foto: Agencia Enfoque

El mandatario poblano, Miguel Barbosa anunció que está en curso la licitación para construir un nuevo rastro en Tehuacán, con un espacio especial para la matanza del chivo.

Por Jessica Zenteno /@Jessezenteno /

El gobernador de Puebla, Miguel Barbosa Huerta ordenó a la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Depris), supervisar la matanza del chivo para la temporada de Mole de Caderas 2021.

Al asistir al festival en el municipio de Tehuacán, dijo que la Depris tiene que supervisar la higiene con la que se realice la matanza y verificar que sea chivo y no borrego a fin respetar la tradición.

Estará Depris viendo que la que matan si es borrego o es chivo, porque tiene que ser un medio de identificación con el platillo de origen”.

Resaltó que el Mole de Caderas es un platillo tradicional, pero que no todos pueden pagar, debido a que su valor incrementó; sin embargo, dijo es importante mantener la tradición de elaborar el platillo porque identifica a la región de Tehuacán.

Se volvió un platillo muy costoso pero mantenemos esta tradición porque el mole de caderas se ha vuelto un platillo que identifica a nuestra región”.

Por otra parte, anunció que se encuentra en proceso la licitación para construir un nuevo rastro, el cual tendrá un espacio especial para sacrificar a los chivos desde la supervisión de las autoridades, pues antes los animales eran torturados.

Vamos a supervisarlo este mismo año desde la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios de la Secretaría de Salud para que preserven los estándares de limpieza, de higiene, de no torturar a los animales con los métodos que hace tiempo”.

Al festival también asistió el presidente municipal de Puebla, Eduardo Rivera Pérez y la rectora de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Lilia Cedillo Ramírez.

VER: Eduardo Rivera y Lilia Cedillo acompañan a Barbosa al Festival del Mole de Caderas