En esta ocasión nos metimos hasta la cocina de Chucho, quien ha mantenido por años la tradición de los merengues y las duquesas en Puebla. Él nos enseñó cómo se preparan estos dulces tradicionales mexicanos.
Y nos enteramos de algo que seguramente muy pocos o casi nadie sabe. Un ingrediente secreto para preparar los deliciosos merengues que ni te imaginas de qué se trata y jamás pensarías que es usado para darle ese sabor tan rico y original.
Para preparar estos merengues se necesita harina, azúcar glass, leche, huevos y… Pulque. Sí, así como lo leíste, el Pulque es el ingrediente secreto de Chucho para darle ese sabor tan especial a estos dulces, pero tienes que ver la siguiente cápsula para que sepas las porciones de cada uno de estos ingredientes.
Mientras que la Duquesa lleva yemas y coco rallado, Duquesa a base yemas y coco rallado o molido, se mete a freír en un recipiente de acero inoxidable y listo.