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#HechoEnPuebla: Dulces Típicos Charito, la empresa familiar que quiere poner el primer Museo de la Torta Santa Clara

- Foto: Especial

La tradición de esta dulcería poblana inició en 1925, cuando don Gumaro Hernández aprendió la receta de las tortitas de Santa Clara de un panadero francés.

Por Yonadab Cabrera Cruz /@yonadi18 /

La Fábrica de Dulces Típicos Charito —una empresa familiar con 94 años de tradición— busca hacer el primer Museo de la Torta Santa Clara y de los Dulces Poblanos. Su idea surgió debido a que sus clientes y la gente que viaja a Puebla de otros estados de la República, e incluso de otros países, siempre piden hacer un recorrido para ver cómo hacen estas delicias.

Hace 94 años inició la historia de esta empresa familiar, cuando don Gumaro Hernández aprendió a hacer las tortitas de Santa Clara de un panadero francés con el que trabajaba. Desde ese momento, en 1925, comenzó la tradición de esta dulcería que actualmente es la más reconocida en Puebla y la más popular por su sabor y su calidad.

En entrevista con RAYAS, Stephanie Rodríguez —bisnieta de don Gumaro— explicó que actualmente venden más de 500 variedades de dulces y el 70 por ciento los hacen ellos mismos. En la fábrica de su familia trabajan alrededor de 40 personas y a su dulcería llegan personas tanto de Puebla, como de otras partes del país y del mundo.

La historia de esta empresa comienza en 1925, mi bisabuelo empezó a trabajar todo lo referente a la repostería: pastelitos, empanadas, condes, y lo más sencillo era la Tortita de Santa Clara. Era casi casi lo más sencillo para trabajar en la repostería”, dijo Stephanie Rodríguez.

Posteriormente, su abuelo, quien también se llamaba Gumaro, dio continuidad a la tradición. Incluso, solo cursó el primer año de primaria y optó por trabajar con su padre haciendo los postres

Ya como independiente solo se dedica a esto, a la galleta de Santa Clara, no se pone a hacer empanadas, condes ni nada de eso. Ya solo se enfocó a la tortita de Santa Clara, tomaba su canasta, se iba a vender a los estadios, al Zócalo, al Centro y ya ahí en ese ruta conoce a las tiendas del Centro, las personas que laboran ahí le empiezan a comprar, pero el pequeño detalle con esas personas es que no quieren que los clientes te vean, entonces te tienen ahí parado, ya sabes esperando el pago”.

Gumaro Hernández y su esposa Rosario se fueron a vivir a la colonia Alseseca, la cual en aquellos tiempos estaba a las afueras de la ciudad de Puebla, donde actualmente se ubica la fábrica de dulces.

Mi abuelita lloraba, ellos vivían en el Barrio de Analco y se vienen hasta acá y dice que había sapos, animales, y estaba tan acostumbrada al Centro que al venirse para acá era un martirio para ella”.

Sin embargo, su abuelo comenzó a invitar a la gente y a sus clientes a su casa para que vieran dónde se preparaban las tortitas de Santa Clara: “Él empieza a jalar gente y poco a poco llegaba uno, otro y otro, y hoy ya vendemos bien. Somos una empresa poblana súper reconocida en nuestro gremio y todo ha sido a base de nuestro esfuerzo”.

La Fábrica de Dulces Típicos Poblanos Charito vende más de 500 variedades de dulces, el 70 por ciento los hacen ahí y de forma artesanal, alrededor de 40 personas trabajan en dicho lugar y ahora están sacando al mercado productos de Talavera y próximamente pondrán su fábrica de camotes.

Ahora vienen los clientes a buscar las galletas, los borrachitos, los camotes. Nos vimos en la necesidad de ampliar nuestro surtido. Empezamos vendiendo 100 cajas de camote y ahora vendemos 500 cada tercer día”.

Decidieron ponerle Dulces Típicos Charito en honor a su abuela: “La marca de dulces es Charito, porque Rosario es la esposa de mi abuelito, es mi mamá, mi abuelita trabajó muchísimo y lo mínimo que podíamos hacer era ponerle su nombre a la marca. Mi abuelito empezó trabajando con la marca Repostería Típica de Puebla”.

Sus productos son 100 por ciento naturales y muy frescos, no usan conservadores. Al día hacen 2 mil cocadas y los cocos los compran en la Central de Abasto; fabrican de 8 mil a 10 mil tortitas de Santa Clara diarias y en general hacen al día 20 mil piezas de dulces.

Tenemos 3 tiendas la más fácil de ubicar está sobre la 4 norte y 6 oriente justo en la esquina, es la primera tienda de la calle de los duces. Hay otra más arriba casi pegada a la calle 5 de mayo y otra pegada al Parián. Todas se llaman Repostería Típica de Puebla”.

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