Cerveza, mezcal, pero ninguna bebida como el pulque. Este fermentado de origen ancestral forma parte de la base gastronómica originaria de México. Su nombre significa “corazón de maguey” en náhuatl y es resultado de la fermentación del extracto del agave o maguey, denominado como aguamiel.
Se le ha denominado como el “elixir de los dioses” debido a que las culturas prehispánicas de nuestro país solían celebrar con pulque ceremonias y rituales sagrados en honor a sus dioses.
A lo largo del tiempo, el estudio de esta bebida ha dado a conocer algunos grandes beneficios a la salud; es rico en vitaminas, proteínas y minerales; ayuda a reducir el colesterol; fortalece el sistema digestivo e inmunológico, además de que ayuda a combatir el insomnio y la anemia.
Por esta y muchas razones más amamos esta bebida y como sabemos que se ha vuelto bastante popular entre los jóvenes, te dejamos este top 5 de pulquerías en la ciudad de Puebla y Cholula, todo ellos diferentes y únicos, que a su manera buscan mantener viva esta gran tradición.
Natural o curado, lánzate a alguno de estos lugares y descubre por ti mismo lo bonito del pulque. Y recuerda que dicen que “no hay amor más puro y sincero, que el de un pulquero” ¿Será?
Nahualli
11 oriente 8, colonia Centro
Hace ya 6 años, Nahualli abrió sus puertas en el centro de Puebla, convirtiéndose en uno de los lugares más populares entre los jóvenes, con el mejor ambiente de una casona en el Centro Histórico.
Actualmente cuentan con 30 sabores diferentes de pulques curados, como mazapán, guayaba, fresa, pay de limón, queso con zarzamora y hasta gansito. Su éxito ha sido tan grande que incluso lanzaron su propia marca de pulque embotellado.
También podrás degustar su rica variedad de chelas, mezcal, curados de mezcal y yolixpa, mientras disfrutas del buen ambiente y música en vivo que distingue al Nahualli.
Los Tres Magueyes
Calle 13 poniente esquina con 3 sur, colonia Centro
Con dos sucursales en El Carmen y el Barrio de Santiago cuenta con un concepto de pulquería al 100%. Su servicio, calidad y precio lo convierte en una buena opción para ir con tus amigos y saborear medio litro o un litro de este dulce néctar.
Su especialidad es definitivamente el pulque natural, fresco y frío para las tardes soleadas. Entre sus curados te recomendamos probar el de guanábana, una combinación que sus clientes ama.
El ambiente pintoresco está decorado con fotografías antiguas que resaltan la época de oro en México, tiempo en que las pulquerías eran el lugar preferido de la clase trabajadora. Tienes la oportunidad de escuchar lo que quieras gracias a su rocola. Date una vuelta y conócelo.
La Popular Mezcal y Pulque
2 oriente esquina con 4 norte, San Pedro Cholula
Saliéndonos un poco de la zona de Puebla capital, en el mágico municipio vecino de San Pedro Cholula existe un lugar totalmente kitsch muy al estilo mexicano en el que resuena la buena cumbia, los géneros urbanos y todo lo que le da ritmo a la vida.
La Popular Mezcal y Pulque, como su nombre lo dice, es el lugar indicado para los amantes de este elixir. Los encargados del lugar siempre te recibirán con los brazos abiertos y no se limitarán a la hora de hablarte sobre sus diversos sabores de curados; amaranto, chocolate, café y frutales son algunas opciones que forman parte de su menú.
La calidad de su mezcal les ha creado buena fama, donde turistas y locales pasan buenos momentos, conociendo un poco más sobre el trabajo artesanal que realizan para producir los mejores sabores.
Sapito Pulquero
4 sur 506, colonia Centro
A las espaldas del emblemático Barrio de los Sapos de la ciudad, se encuentra el famoso Sapito Pulquero, un lugar colorido, con una gran tradición pulquera que lo respalda.
El espacio es algo reducido, pero eso sólo crea una atmósfera más amigable entre los clientes, que muchas veces terminan haciéndose compas e invitando uno que otro vaso de pulque. Entre sus creaciones encuentras los curados de piña colada, nescafé, mango, cacahuate y nuez.
El Sapito Pulquero también suele la parada obligada de muchos turistas que están en busca de probar los ricos sabores producidos en suelo azteca.
El Venado y el Zanate
4 oriente 403, colonia Centro
Este lindo y cómodo lugar se encuentra en la zona centro de la capital poblana y es visitada en su mayoría por los jóvenes debido a su ambiente ecléctico.
Como tal, el Venado y el Zanate no está denominado como una pulquería, sin embargo, se ha hecho famoso (entre otras cosas) por su rico pulque. El curado de chocolate es bastante bueno, así como el mora azul. Si lo prefieres, pídete un litro al natural y acompáñalo con unos ricos nachos o alitas.
También cuenta con un área de restaurante, galería artística y bar, en caso de que se te antoje algo más que un pulque; cervezas, cocteles y todo lo que se te ocurra.