Ante el encarecimiento de insumos y materias primas esenciales, los restaurantes de Puebla reportaron un ajuste en sus menús de hasta el diez por ciento.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) confirmó que sus establecimientos afiliados actualizaron los precios ante la inflación en productos.
Según el consejero de la Canirac, Rubén Araujo, el sector absorbió los incrementos críticos en ingredientes que son la columna vertebral de la gastronomía poblana.
Explicó que algunos restaurantes de Puebla especializados en cortes y productos cárnicos son quienes enfrentan el dilema de absorber los costos o perder clientes por precios elevados de los insumos.
Rubén Araujo señaló que al depender de insumos que subieron por encima del promedio, su capacidad para mantener precios competitivos es limitada.
Sin embargo, todo el sector recibió un golpe por un aumento de entre el 15 y 20 por ciento en insumos críticos. Entre ellos destacan vegetales clave como jitomate y aguacate.
El consejero de la Canirac aseguró que el sector restaurantero no reporta cierres masivos; pues afirmó que la clave es la lealtad del comensal poblano.
Ventas podrían dispararse hasta un 30% en restaurantes de Puebla: Canirac
A pesar del entorno inflacionario, Rubén Araujo reveló que el optimismo impera de cara a las festividades del 10 de mayo con motivo del Dia de la Madre
En ese sentido adelantó que la cámara proyecta un repunte del 30 por ciento en ventas, impulsado por la tradición de celebrar a las mamás en establecimientos formales.
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Subrayó que los negocios afiliados a la Canirac diseñan desde paquetes de bufete hasta promociones especiales para incentivar el consumo en esta fecha.
Rubén Araujo enfatizó que con el alza en las ventas promete equilibrar las balanzas tras los ajustes de precios recientes durante el inicio del año.
Lo anterior, luego de que la mitad de la oferta restaurantera ya cuenta con reservaciones confirmadas desde el Centro Histórico hasta el corredor de Angelópolis.
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