Los estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Eruviel Alejandro Olivares, Axel Alejandro Ramírez, Frida Lizet Guarneros y Alondra Terrazas, crearon el proyecto startup biotecnológica. El producto combate la desnutrición a través de botanas a base de grillos con alto grado en proteínas.
Según la BUAP, la propuesta de los alumnos se enfocó en la producción de grillos para desarrollar alimentos funcionales ricos en proteínas y vitaminas. Con el apoyo de la Incubadora de la universidad y de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), diseñaron granjas modulares para la crianza de grillos.
Posteriormente, transformaron el grillo en proteína entomológica, adicionada con proteína vegetal, para generar botanas que no sacrificaran el sabor.
Creamos botanas que les gustan a niños y adultos con sabores como taco, sal y limón, y fuego sin sacrificar el sabor. Tenemos estandarizada la fórmula, lo que incluye pulverizar las materias primas y obtener una harina que se transforma en churritos Protavia”.
De acuerdo con la investigación de los alumnos, en su investigación detectaron que el grillo tiene un alto grado de proteína por porción. Incluso superior al de la carne roja, además gasta menos agua y espacio para su crianza.
El proyecto startup biotecnológica de los estudiantes de la BUAP evolucionó de las granjas modulares hacia otros entornos de producción inteligente. Mismos que son apoyados en parámetros de monitoreo remoto y próximamente en automatización, con la intención de comercializar estos sistemas en el sector Agrotech.
Proyecto startup biotecnológica de los estudiantes de la BUAP cuenta con parámetros de verificación
El proyecto startup biotecnológica de los estudiantes de la BUAP cuenta con parámetros de verificación mediante sensores que miden: alimento, luz, humedad, temperatura, entre otros.
Su modelo permitirá hacer la transferencia tecnológica y de conocimiento de estos entornos de producción a costos más bajos. Además de crear una guía personalizada para posibles productores, la cual contiene todos los datos reales recabados a partir de lmonitoreo.
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Cabe mencionar que el proyecto startup de los estudiantes BUAP ha sido reconocido en la competencia de Hult Prize México 2026. Así como por el Aspire Institute, fundado por la Facultad de Negocios de Harvard. También participaron en el Walmart Agro day Fest 2026 y se presentarán en las finales del Enactus AgroYouth 2026, en Ciudad de México, en agosto.
Según la BUAP, “Semillas del Futuro” es otra parte de este modelo integral creado por los estudiantes. La cual ofrece de forma gratuita conocimiento (workshops) de educación nutricional a niños de escuelas primarias y secundarias. Donde también obsequian muestras de los snacks, de esa manera construyen conciencia alimentaria desde temprana edad.
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