El académico de la Universidad de las Américas Puebla (Udlap) Roberto Palacios se integró al Club Vatel México, una asociación que reúne a expertos de la gastronomía.
La organización promueve la colaboración entre profesionales y el intercambio de conocimientos de proyectos enfocados al sector turístico.
De acuerdo con la universidad poblana, la membresía del Club Vatel, distingue a quienes demuestren excelencia, liderazgo y compromiso con la cultura gastronómica. Por lo que el nombramiento del chef Roberto Palacios representa un logro construido tras años de dedicación y trabajo.
Obtener este reconocimiento a nivel personal es un logro por el trabajo, por el tiempo dedicado y por la trayectoria. A nivel profesional representa un paso importante para seguir creciendo en el entorno culinario”.
Por otro lado, el académico destacó que pertenecer a Club Vatel México constituye uno de los mayores referentes dentro de la profesión gastronómica. Pues subrayó que en la formación dentro de la cocina el pertenecer a dicha asociación es algo que se añora. Debido a que formar parte de ella, es asegurar: calidad del trabajo y trayectoria como profesional.
Roberto Palacios subrayó que pertenecer a Club Vatel México tendrá un impacto directo en la formación de los estudiantes del Departamento de Turismo. Puesto que los estudiantes continuarán con dicha línea de enseñanza bajo los estándares de calidad franceses.
Además del Club Vatel México, Académico de Udlap presenta perfumes comestibles
Además de ser parte del Club Vatel México, el académico presentó el proyecto: perfumes comestibles. Mismo que consiste en que el comensal pueda descubrir que a través de boca se perciben aromas, texturas y que el cerebro juega con la mente. Esto, cuando se trata de percibir aromas por la nariz.
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Dicho proyecto, se presentó en el stand que tuvo la Udlap en la Feria de Puebla 2026. En dicho sitio, los asistentes pudieron atestiguar el proyecto del chef Roberto Palacios. Mismo que afirma que la gastronomía mexicana está en una etapa clave de transformación.
Por tal motivo, señaló que es importante contar con profesionales de esta industria. Además, recomendó a los estudiantes formarse bajo los valores de disciplina, humildad, creatividad, proactividad y enriquecimiento cultural, para el desempeño de un buen chef.
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