El académico de la universidad Ibero Puebla, Vladimir Barra Hernández, destacó la importancia del Día del Taco por su aportación cultural, social y económica en México.
En 2025 el estado de Puebla se consolidó en el quinto lugar nacional en pedidos de tacos mediante la plataforma digital Didi Food.
Cada 31 de marzo se celebra el Día del Taco en México, una fecha que reconoce a este platillo como un elemento clave a nivel nacional.
De acuerdo con Vladimir Barra, coordinador de la Licenciatura en Administración Turística y de la Hospitalidad, la conmemoración se instauró en 2007.
Según el académico, el Día del Taco nació como parte de una campaña nacional para destacar su importancia en la vida cotidiana.
Asimismo, explicó que el origen del taco se remonta a la época prehispánica, cuando las civilizaciones consumían tortillas de maíz rellenas de forma cotidiana.
El académico subrayó que, con el tiempo, el taco ha evolucionado en ingredientes y estilos, adaptándose a cada región del país.
Por ejemplo, en el norte destacan tacos de carne asada, pescado, cabrito, machaca, discada y trompo, entre otros. Mientras tanto, en el centro y sur predominan los de carnitas, birria, carne árabe, canasta y barbacoa.
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En el Día del Taco, académico de la Ibero Puebla destaca su aportación económica
En este contexto, el académico de la Ibero Puebla resaltó la aportación económica del taco, ya que genera empleo en todo el país.
De acuerdo con Vladimir Barra, existen micro y pequeñas empresas que representan la principal fuente de ingresos para muchas familias.
Por otro lado, señaló que esta actividad impulsa cadenas productivas que involucran sectores como el agrícola y ganadero.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en México se consumen en promedio 17.3 millones de toneladas de maíz al año.
Además, la misma dependencia detalló que el 31 de marzo las ventas del sector taquero incrementan hasta un 40 por ciento.
En torno a esta fecha, el académico afirmó que la experiencia del comensal resulta clave para el éxito del negocio. Ya que, explicó, los clientes buscan rapidez, contacto humano y buen sabor en cada bocado.
Así celebran los taqueros el día de este platillo
No solo los consumidores conmemoramos esta deliciosa fecha. Héctor celebra el Día del Taco con 12 años de experiencia como taquero en su establecimiento.
Su negocio se ubica en la esquina de la calle 15 de Mayo y calle Italia, en la colonia Las Hadas de la ciudad de Puebla.
En este lugar prepara tacos de cabeza, suadero, tripa, longaniza, machito, lengua y maciza, entre otras variedades.
En entrevista con Central, Héctor afirmó que el secreto de un buen taco está en la salsa. Asimismo, destacó que la calidad de la carne y su tiempo de preparación también resultan fundamentales para el sabor.
Por ejemplo, explicó que el suadero requiere un proceso de cocción de entre una hora y media y dos horas.
Finalmente, señaló que este micronegocio le ha permitido generar empleo y brindar sustento a otras familias. Por ello, aseguró sentirse orgulloso de preparar uno de los platillos más representativos de México.
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