¡Qué maravilla! La Zarza se luce y deleita a los poblanos con el lanzamiento de “Xoccolat” el pastel conmemorativo para celebrar los 500 años del descubrimiento del chocolate por los españoles.
Jonathan Escalona, chef ejecutivo de la empresa de origen poblano explicó que este pastel es una oda al ingrediente de origen mesoamericano más importante en todo el mundo.
“Xoccolat” es un pastel gourmet elaborado con cacao 100% mexicano e ingredientes locales para apoyar a los agricultores de nuestro país y al mismo tiempo, celebrar estos 500 años de historia que México ha sabido aprovechar para dotar de chocolate al mundo” señaló el chef.
El chocolate con el que fue elaborado este postre proviene de la región de Tabasco, entidad donde se desarrolló la cultura olmeca, considerados los primeros en cultivar el cacao en México. Posteriormente su domesticación se extendió a las civilizaciones Maya y Azteca.
Es un entremet de mousse de chocolate de leche 34% aromatizado con crema irlandesa, relleno de capas de crumble de cacahuate, cremaquilla de cacahuate, pan de chocolate humectado con jarabe de ron añejo, cremoso de mazapán.
Está decorado con pulverizado de chocolate amargo al 70%, fichas y cinturones decorativos de chocolate amargo al 70% con un rizo de crema batida de chocolate.
Bajo un programa de apoyo impulsado por La Zarza, los agricultores nacionales ponen a la venta sus semillas y habas de cacao y la empresa las adquiere para promover el comercio justo.
Además, por cada pieza que se vende, los productores reciben una bonificación extra a manera de reconocer su trabajo que fortalece la industria del chocolate en nuestro país.
Recordó que durante la llamada “Conquista” en 1519, Hernán Cortés intercambió oro por cacao con los aztecas. Fue así que los españoles comenzaron a consumir este fruto en forma de bebida e incluso fue utilizado como un tipo de moneda en la economía de la época.
El increíble Xoccolat fue presentado durante la octava edición del Festival Chocolate & Gourmet que se llevó a cabo este 3, 4 y 5 de diciembre en el Complejo Cultural Universitario de la BUAP.
VER: Postres, bebidas y derivados de cacao en el Festival Chocolate & Gourmet 2021