A media calle del Paseo Bravo sobre la Avenida Juárez, se encuentra una cafetería/chocolatería con un delicioso menú y un gran sentido social.
Nos referimos a Robertina y Enriqueta, la casa de la original hojaldra de carbón activado, café con cocoa y una infusión frutal de temporada de Día de Muertos que te cautivarán con su aroma y peculiar sabor en un espacio tranquilo, ideal para aplicar el “coffee & chill” o para sentarte a escribir o trabajar cómodamente.
Santiago Rodríguez, dueño del restaurante mencionó que el pan de muerto hecho en colaboración con “Nativo 20, Sembrando lo bueno” viene en tres presentaciones: carbón activado azucarado, carbón activado con ajonjolí negro y cocoa, cuya preparación sigue la receta original de la hojaldra y tienen un costo de 40 pesos cada una.
“Mictlán” es una bebida de chocolate con cacao, café, carbón activado y una infusión de flor de cempasúchil servida en una taza de cerámica con forma de cráneo hecha por artesanos poblanos que te envolverá en el ambiente de Día de Muertos y tiene un costo de 70 pesos.
La infusión de flor de cempasúchil es una explosión de sabor que se sirve caliente para su disfrute. Hecho con guayaba rosa, manzana, mandarina, caña, piña y pasa, es un ponche de temporada atractivo para aquellos que no consumen café y se puede adquirir por 65 pesos.
Estas deliciosas opciones estarán a la venta durante todo noviembre.
Además, con el objetivo de apoyar e impulsar la reactivación económica local, la industria de la repostería, la generación de empleos, apoyo a los trabajadores del campo y todo lo que conlleva, Robertina y Enriqueta promueven el consumo de productos locales.
En sus estantes se exhiben granos de café, hojas de té, salsas, especias, miel y otros productos artesanales y orgánicos hechos en Puebla y otras partes de México.
El inicio de Robertina y Enriqueta
“Somos una cafetería de especialidad y chocolatería artesanal, manejamos 10 formas distintas de hacer café, llevamos 3 años en Puebla (la marca lleva más de 10 años) y la idea es dar a conocer nuestra variedad de café para que conozcan sus orígenes y procesos” mencionó Santiago.
Debido a que manejar el café de especialidad es muy difícil, el equipo de Robertina y Enriqueta tuvo que ganarse un lugar entre los poblanos amantes de esta bebida mañanera acostumbrados a las marcas comerciales. Sin embargo, poco a poco descubrieron la gran calidad de su trabajo y ganaron una gran base de clientes frecuentes.
Su materia prima es cosechada en México y de primera calidad. El chocolate es originario de Oaxaca y Tabasco, mientras que el café es poblano, aunque también ofrecen una variedad de granos traídos desde Veracruz, Chiapas, Oaxaca y Guerrero.
La crisis económica derivada de la pandemia de covid-19 los llevó a replantear la falta de oportunidades que reciben los productores locales de la región y fue así que decidieron abrirles las puertas en la cafetería y comenzar a impulsar la economía poblana.
“La pandemia nos ha enseñado que si no nos apoyamos entre nosotros, no vamos a salir adelante. Tenemos colaboraciones con empresas de Cholula, Chipilo y son un buen número de marcas y comerciantes a quienes les compramos nuestros insumos para seguir brindando empleos a la gente” concluyó el empresario.
Visita Robertina y Enriqueta en Avenida Juárez #1312 de lunes a sábado de 8:00 a 20:00 horas y domingo de 12:00 a 19:00 horas.
¿Has probado las hojaldras negras? 🤔
— RevistaRayas (@RevistaRayas) October 30, 2021
En #Puebla las venden de carbón activado, y no, no son de jabón, en cambio son deliciosas.😋
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