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ASE dedica ofrenda a la resistencia indígena, a 500 años de la conquista de México

La ofrenda de la Auditoría Superior del Estado. - Fotos: Especial / Diseño: Ángeles Pérez

El altar llamado “Resistencia Indígena: identidad a través de la cultura culinaria” simboliza el encuentro de dos mundos: los españoles y las civilizaciones prehispánicas que habitaban el territorio mexicano

Por Carmen Gobzález / @carmenldn /

La Auditoría Superior del Estado de Puebla (ASEP) inauguró un altar de muertos dedicado a la resistencia indígena en el marco de los 500 años de la conquista de México.

La ofrenda “Resistencia Indígena: identidad a través de la cultura culinaria” simboliza el encuentro de dos mundos: los españoles y las civilizaciones prehispánicas que habitaban el territorio mexicano y que atravesaron por un intercambio gastronómico que dio origen a la fusión de dos cocinas, hoy consideradas dos de las más importantes en todo el mundo.

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Con el volcán Popocatépetl al fondo y la pirámide y la Iglesia de la Virgen de los Remedios, la ofrenda monumental se llenó de color, tradición y las distintivas catrinas y calaveras que representan a ambas civilizaciones.

Se añadieron elementos como el frijol, el maíz, la papa, el tomate, el maguey, aguacate, el amaranto, semillas de girasol y cacao que fueron base de la alimentación de las culturas mesoamericanas y que posteriormente fueron introducidas a Europa por los españoles.

 

Otros distintivos fueron las ollas de barro, la cestería de palma y un calendario azteca.

A los españoles se les atribuye la incorporación de la porcelana, el pan, almendras, mostaza y diversas flores como la llamada ave de paraíso, nardos y claveles.

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La relevancia de este intercambio que va ligado a las costumbres y tradiciones que le dan identidad a nuestro país se ha visto resaltado en el nombramiento de la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO, celebró el Auditor Superior del Estado, Francisco José Romero Serrano.

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