Para sobrevivir a la crisis económica a la que el coronavirus arrastró a los poblanos, las cemitas “El As de Oros” de Puebla tuvieron que reducir sus precios e implementar el servicio a domicilio a través de un taxi particular.
Las originales y únicas cemitas “El As de Oros” están sobreviviendo a la pandemia de Covid-19 gracias a las diferentes estrategias que tuvieron que implementar para mantener el negocio, pero siguen con la calidad y sabor que las ha caracterizado en 6 décadas de existencia.
La gerente de este negocio 100% poblano, Raquel Quintero Marín, quien es hija de los fundadores de este negocio, Francisco y Rebeca Quintero, relató a Rayas las afectaciones que les ha dejado la contingencia sanitaria desde hace meses, pero también las estrategias de supervivencia que han implementado para no dejar morir esta tradición de más de 6 décadas en el Centro Histórico de la ciudad.
Ubicados en los locales 43 al 29 del Mercado de Sabores, sobre la 11 Norte y 4 Poniente, “El As de Oros” cerró sus puertas y canceló el servicio de restaurante a finales de marzo, una semana después de que el gobierno del estado realizó la declaratoria de emergencia sanitaria por la llegada de la pandemia de coronavirus a Puebla.
La situación del famoso negocio familiar (distinguido por su rico sabor y calidad en el servicio), fue empeorando con la caída del 90% de sus ventas, durante las primeras semanas de abril, sin recibir apoyo del gobierno municipal y estatal.
Por primera vez, la familia Quintero y las familias de sus colaboradores (algunos de ellos han trabajado aquí por más de 10 años), se están enfrentando a una crisis nunca vista en los 60 años que lleva este negocio.
Asociado a esto, Angelina señaló que la administración del Mercado de Sabores, y algunos funcionarios públicos del Ayuntamiento, han entorpecido y prácticamente bloqueado las ventas a domicilio de este negocio, negando el acceso al mercado a clientes nuevos y antiguos, tratando de clausurar su negocio e intimidando a los empleados.
Sin embargo, relató que esta es una problemática que ha venido arrastrándose por varios años contra la familia de “El As de Oros”, y a lo largo de las diferentes administraciones municipales.
Queremos que nos dejen trabajar, hay mucha prepotencia por parte de la administración del mercado, que da preferencias y privilegios a otros locatarios, incluso llaman a los trabajadores del Ayuntamiento para que nos vengan a cerrar, pero no nos dejamos, este es nuestro trabajo y lo defendemos mientras sigamos laborando bajo las medidas sanitarias obligatorias”, dijo Angelina.
Con cubrebocas, gel antibacterial y siguiendo los protocolos para ofrecer este servicio, los empleados y dueños agradecen el apoyo de sus clientes, quienes no los han abandonado a pesar de la preocupación y los problemas que enfrentan para mantener a flote el negocio.
Le agradecemos mucho a la clientela que nos sigue, porque son ellos quienes nos dan trabajo y nos han hecho fuertes ahora que más se necesita. Ellos saben la buena calidad y servicio que les ofrecemos, por eso nos recomiendan tanto”.
Para amortiguar un poco la economía de los poblanos y mantener felices a sus clientes, los precios de las cemitas bajaron de 80 pesos a tan sólo 50 pesos, pero la calidad de los ingredientes y el sabor no han cambiado en nada, ofreciendo una rica variedad de sus tradicionales cemitas: de jamón, milanesa, queso, quesillo, pata, carne enchilada, barbacoa, pollo fileteado y milanesa de res.
Hoy, en día, y adaptándose a una nueva modalidad de consumo, “El As de Oros” cuenta con un taxi propio para realizar entregas a domicilio totalmente gratis en la compra de 6 o más cemitas, los días miércoles, jueves y viernes de 9 de la mañana a 7 de la noche, llamando al teléfono 221 577 4585.
Con la llegada de la Nueva Normalidad al estado de Puebla, Angelina pide que el gobierno los deje laborar bajo las medidas de sanitización necesarias dentro y fuera del Mercado de Sabores, que incluya la limpieza y desinfección de los locales para resguardar la salud de los clientes y empleados, pues no saben cuánto tiempo más podrán resistir la crisis económica.
Queremos pedirle al gobierno que, si nos deja abrir el negocio a mediados de junio, se desinfecten las cocinas y áreas externas del mercado. Desde que inició la contingencia nuestro personal usa todos los instrumentos de sanidad posibles para preparar y entregar las cemitas, pero dentro de las cocinas hay muchos alimentos que siguen en refrigeración y que podrían contaminar y convertirse en un peligro para nuestros productos y la gente. Estamos dispuestos a respetar el protocolo de sanitización mientras nos dejen laborar, porque no está afectando mucho la coronavirus y no sabemos hasta cuándo podremos resistir”, concluyó la gerente.
La gastronomía poblana está sufriendo, “El As de Oros” está sobreviviendo a la pandemia de #COVID19 en su peor crisis en 60 años 😰
— Periódico Central (@CentralPuebla) June 10, 2020
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Este es el mapa interactivo de CENTRAL que muestra los contagios en Puebla por municipio: