¡Gracias, señor por esta tierra fértil que nos has dado! Pues en nuestro estado se producen muchas hortalizas, granos, semillas y frutas. Tal es el caso del amaranto, que se da a las faldas del Popocatépetl y el Iztaccíhuatl y hoy es su día nacional, queremos reconocer a los productores de esta semilla porque gracias a ellos, Puebla es el primer lugar nacional en su producción.
Sí, Puebla se ha consolidado como el principal productor de amaranto en el país y su importancia radica en que tiene muchas propiedades esta semilla. Los municipios que más siembran y lo cosechan son Tochimilco, Cohuecan, Atzizihuacan, los cuales se ubican en las faldas del Popo y juntos producen el 52% de todo el amaranto de México.
De acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Rural de la entidad poblana, Puebla produce 3 mil 400 toneladas anuales. Y cada vez se comercializa más esta semilla, pues es ideal para nutrir a personas en situación vulnerable. A continuación te dejamos algunas de sus propiedades:
1.- Ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre. Disminuye las concentraciones de triglicéridos y colesterol.
2.- Tiene entre 15 y 17% de proteína, tiene un buen balance de aminoácidos. Cuenta con vitamina A, B1, B2, B3, C y fibra. Igual cuenta con 8% de hierro, fósforo, potasio, zinc, ácido fólico y magnesio.
3.- Previene estreñimiento, divertículos, y da alimento para las bacterias buenas intestinales.
4.- Disminuye la presión arterial, que ayuda a prevenir y controlar padecimientos cardiacos, renales y cardiovasculares.
5.- Ayuda a combatir las anemias y desnutrición por su riqueza en hierro, proteínas, vitaminas y minerales.
6.- Combate la proliferación de células cancerígenas, por lo que ayuda a prevenir varios tipos de cáncer.