Una forma de garantizar la obtención de los nutrientes necesarios para tener una buena salud es la “dieta arcoíris”. Te explicamos de qué trata este régimen alimenticio, cuáles son sus beneficios y qué efectos tiene contra el COVID-19.
¿Qué es la dieta arcoíris?
La dieta arcoíris es el nombre con el que se conoce al régimen alimenticio el cual propone que al menos el 50% de todos los alimentos que se consumen en un día, sean frutas y verduras de diversos colores, indicó en entrevista la doctora María Del Carmen Iñarritu Pérez de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
“Esta dieta de colores lo que se refiere es consumir muchas frutas y verduras, junto con otros alimentos, cereales integrales, leguminosas y alimentos de origen animal en menor cantidad”, aseguró la experta.
Una de las características fundamentales de esta dieta es, según Iñarritu Pérez, que las frutas y verduras que se consuman deben ser de diferentes colores, tal como un arcoíris, ya que es precisamente la variedad de estos, la que se determina el tipo de nutrientes que se aportan al cuerpo.
“La dieta arcoíris propone elegir y consumir de manera regular y suficiente una variedad de frutas y verduras de diversos colores, a eso nos refiere el arcoíris”.
Iñarritu Pérez sugiere, siguiendo la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) “consumir al menos cinco raciones de frutas y verduras al día y procurar que sean de diversos colores para obtener los diferentes fitoquímicos y vitaminas que cada uno de estos colores proporciona”.
¿Por qué de colores?
Según la experta, los colores que se propone deben ser incluidos en la diera arcoíris son :
Amarillo-naranja
Verde
Rojo
Morado
Blanco
Es importante que las frutas y verduras que se consuman sean de diferentes colores, ya que “la parte comestible de la fruta y verdura va a reflejar la presencia de determinados pigmentos bioactivos.
Estos pigmentos bioactivos son conocidos, según la especialista en salud pública, como fitoquímicos, los cuales “son sustancias que produce la planta y que van a tener funciones benéficas”.
“Hay muchísimos fitoquímicos, entonces si consumimos de diferentes colores vamos a garantizar el consumo de estos diversos compuestos”, ya que, de acuerdo con la académica, “en general las frutas y verduras contienen y aportan una gran cantidad de vitaminas sobre todo vitamina C, provitamina A, minerales, hierro, calcio, fitoquímicos y fibra dietética”.
Entre sus beneficios están:
Efectos antinflamatorios
Efectos Antioxidantes
Aporte de fibra dietética
Fortalece el sistema inmune
Ayuda a una sana microbiota intestinal
“El consumo de todas estas vitaminas, minerales y fitoquímicos, lo que van a hacer es que ayudan a que haya una menor inflamación, ayudan en el estrés oxidativo y también van a dotar de fibra dietética que es el sustrato por el que vive y se desarrolla la microbiota intestinal, la cual entre sus funciones está la de promover un sistema inmune fuerte”.
Otra de las ventajas que presenta la dieta arcoíris es que “las frutas y verduras tienen una densidad energética muy baja” por lo que es posible comer mayores cantidades y tener una densidad energética baja, es decir, su aporte calórico es menor, pero su sensación de saciedad es alta, por lo que se facilita la pérdida de peso.