El taller donde hace la magia se ubica en la avenida 20 sur, número 1504, en la colonia Azcárate. Apenas y caben 3 personas, pero no importa porque es el lugar en el que Gaby trabaja todos los días para cumplir el sueño de darle al café poblano el prestigio que se merece.
Tiene 20 años, pero ya es toda una experta en la producción del café. Sabe desde cómo plantarlo, dónde se compran las matas, cómo quitarle la plaga sin usar pesticidas, y toda la elaboración para que llegue hasta tu mesa.
Gaby trabaja todos los días para consolidar la marca de su propio café. Ella es oriunda de Cuetzalan, dónde su abuelita le enseñó todo lo que sabe sobre este grano. Incluso, habla como los profesionales que llevan años en el negocio, y precisamente de ese municipio de la Sierra Nororiental de Puebla le llevan los costales de 50 o 60 kilos, para que haga su magia.
El pequeño taller tiene un aroma a café en todo el ambiente. Las paredes y todo el ambiente están impregnado de este rico olor; cuenta con un molino, un tostador, una cafetera para dar la prueba y un limpiador de café.
Primero se limpia el café para separarlo. A nosotros nos llegan dos tipos de granos, entonces lo primero que hacemos es quitarles la basura y dividirlos, luego los tostamos, les quitamos la cáscara y después lo pasamos al Molina", explica la joven productora.
Y es que todo esté proceso, que le lleva horas, lo hace ella sola. También ella misma empaca el café molido en bolsas, dependiendo de lo que sus clientes pidan, y lo reparte, pero lo hace con mucho gusto y alegría, pues está segura que nació para esto, así como darle al café poblano el nombre que se merece.
Si quieres probar su café o hacer un pedido puedes llamarle al 2215836260 o escribir a Magama Artesanías.
😍☕ Gaby hace magia todos los días es productora de #café y alegra la vida y el paladar de sus clientes en #Puebla Por ello la #PreguntaDelDía es 🤔👇 https://bit.ly/3to1OVI
Publicada por Revista Rayas en Miércoles, 17 de marzo de 2021