La innovación es la guía de vida para el poblano Carlos Bustos, el creador de la paleta de Nogada rellena de sorbete de granada. El joven de 21 años, es un emprendedor que comenzó arrasando con la alacena de su mamá y que actualmente cuenta con su propio negocio en el corazón del Centro Histórico de Puebla: Lucky Cold Paletas Heladas.
Egresado de la licenciatura en Negocios Internacionales, aprendió sobre repostería para un proyecto de clase y se dio cuenta del potencial que tenía la venta de postres y gracias al apoyo familiar, montó una paletería que de inmediato se ubicó en el gusto culposo de los poblanos. Sin embargo, la Covid-19 invadió el estado y desoló la ciudad.
La pandemia lo obligó a cerrar por tres meses para apegarse al pacto comunitario estatal y a pesar del reto que ha significado para todos los empresarios la crisis económica que trajo consigo la emergencia sanitaria, su perseverancia y preocupación por mantener su plantilla laboral, lo impulsó a levantar nuevamente sus cortinas para darle la batalla a la Covid-19 y darle un giro a la tragedia, pues al ser un establecimiento de comida, está considerado como esencial por el gobierno federal.
Para entrar a la Nueva Normalidad y a la temporada de chiles en Nogada, sacó al mercado la paleta inspirada en el delicioso platillo gastronómico, que ha causado curiosidad y polémica, con el objetivo de que los poblanos no dejen pasar la nostalgia de probar este alimento que el 2020 les arrebató.
El postre no es nuevo, pues desde hace un año lo inventó en un desarrollo gastronómico para el restaurante Augurio y está elaborado de nogada – salsa hecha de nuez – rellena de sorbete de granada, cada paleta de este particular sabor tiene un costo de cincuenta pesos. Si el pedido del cliente excede los 180 pesos, puede llegar hasta la puerta de su casa para que lo disfrute en confinamiento mientras cuida de su salud.
Y para aquellos incrédulos o que prefieren los típicos chiles en Nogada, el lugar cuenta con un abanico de 55 sabores que jamás creyeron que podían darle gusto al paladar en forma de helado o paleta, por ejemplo: pica fresa, skwinkles, queso con chocorrol, oreo con crema de maní, plátano con nutella, trufa de chocolate y hasta limón o pera sin azúcar para las personas diabéticas, además de los sabores tradicionales.
Mascoletas
La combinación de sabores no es exclusiva para los seres humanos. Las mascotas también pueden degustar los postres de autor con la nueva línea de paletas heladas holísticas llamada “Mascoletas”. Son postres hechos de pollo, camote y miel con una galleta en forma de hueso para sostener el alimento por 25 pesos.
Para sobrevivir a la pandemia y como todos los miembros de la familia son importantes y merecen tener un momento de deleite, lanzó un nuevo producto con la presencia de tres invitados especiales de cuatro patas: “Diva”, “Chester” y "Odín" que dieron certificado de sabor y calidad al postre pet friendly.
Puedes encontrar esta innovadora paletería en avenida 2 oriente, número 811 en el Centro Histórico de Puebla, en un horario de once y media de la mañana a siete y media la noche donde te atenderán con amabilidad para que encuentres el sabor más exótico.
Carlos Bustos confía en que Puebla se levantará de esta crisis sanitaria que le ha arrebatado la tranquilidad, “no importa el coronavirus, tu emprende, tú inténtalo, necesitamos emprendedores que den soluciones a esta pandemia”, comentó.
