Está por culminar septiembre y tú no te puedes perder la oportunidad de probar el “Martini de Nogada”. Un cóctel que se prepara exclusivamente en el Hotel Boutique “El Sueño”, en el Centro Histórico de Puebla y aunque mucha gente al principio se muestra renuente a esta bebida, al final termina convencida por su rico sabor, textura y aroma.

En entrevista con RAYAS, Carlos Bermúdez quien es el Bartender en el bar del hotel, informó que este cóctel se prepara desde hace 9 años, y la idea surgió para dar a los clientes del lugar algo alternativo a los Chiles en Nogada. A pesar de que al principio algunas personas se muestran desconfiadas, terminan amando esta bebida.

Carlos Bermúdez refirió que se decidió hacer el “Martini de Nogada”, debido a que los Martini son la especialidad de “El Sueño”, por lo que hay de todos los sabores y frutas, e intentaron darle un toque especial a la emporada del platillo más representativo de la gastronomía poblana.

¿Cómo se preparan?

Lo más importante es por supuesto ponerle la tradicional Nogada, y se combina con licores de las frutas que llevan los chiles: manzana, durazno y pera, para asemejar la receta tradicional de este platillo, hasta licor de chile poblano se le pone, después se mezcla todo en un shaker (mezcladora para cócteles) y ya para decorar la bebida, se le pone la granada y el perejil.

Lleva la Nogada y licores. Los licores asemejan las frutas de temporada: manzana, pera y durazno, fruta del relleno del Chile en Nogada (…) la idea surgió porque la especialidad de la casa son los Martini, nosotros vendemos al cliente el Martini, tenemos de diferentes sabores”.

Carlos Bermúdez mencionó que los Martini de Nogada ya son una tradición en “El Sueño”, por lo que la gente ya los busca y las personas que llegan por primera vez también se quedan maravilladas con el sabor.

La gente ya lo busca en esta temporada, ya sabemos que aparte del chile también vienen a probar el Martini. Así como hay gente que es muy conservadora, hay otras personas que sí se animan a probarlo”.

Según el Bartender, con 6 Martini de Nogada cualquiera puede salir mareado, pues a pesar de que los licores son suaves, al final su porcentaje de alcohol puede marear a las personas. Y finalmente, manifestó que en la temporada de Chiles en Nogada llegan a vender hasta 250 Martini de este sabor.

Ginebra, helado y hasta omelette de Nogada, solo en “El Sueño”

En entrevista con RAYAS, Héctor Fernández de Lara quien es dueño del hotel “El sueño”, señaló que además del Martini también han innovado en diferentes productos para ofrecer a sus clientes durante la temporada. Por ejemplo, ginebra, helado y omelette de Nogada.

“El Sueño” abrió sus puertas hace 17 años, por lo que también están de manteles largos por dicho festejo: “Abrimos un mercado que no existía en la ciudad, hace 17 años no había hoteles boutique, había uno de repente por ahí y la gente los fue conociendo y les fue gustando, no pertenecemos a ninguna cadena, ningún grupo hotelero, lo que hace el panorama más complicado, pero afortunadamente estamos aquí”, dijo.

Héctor Fernández de Lara insistió en que han tenido que diversificar y complementar todo lo que ofrecen, sobre todo en materia gastronómica, debido a que la cocina poblana es delicada: “Todos los poblanos comemos muy bien en nuestras casas, es una tendencia, comías bien en tu casa y no había tantos restaurantes que ofrecieran platillos emblemáticos como los Chiles en Nogada, hoy en día muchos lo ofrecen, salen muchos poblanos y los comparan”.

Mencionó que derivado de esto, además del Martini en Nogada —que además se ofrecen diferentes sabores de este cóctel de acuerdo con la época del año— también se prepara el helado de forma casera y artesanal, un ginebra que lleva perejil y granada y para desayunar un rico omelette de Nogada.