Gustavo Ponce de León, presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles reveló que el precio del platillo del Mole de Caderas incrementó 200 pesos este año, pues no alcanza la producción por ser un platillo tradicional con gran demanda.
En entrevista durante el Festival Étnico "La Matanza", realizado en el municipio de Tehuacán, señaló que en la capital poblana el platillo del Mole de Caderas se está ofertando en 700 pesos.
Detalló que son 100 restaurantes y hoteles los que venden el platillo tradicional en la capital de Puebla, y afirmó que incluso hay gente esperando afuera de los restaurantes para probar el Mole de Caderas.
En Puebla es una verdadera tradición y hay veces que ya no alcanza la producción, gracias a dios ya hay restaurantes que tienen gran fama donde se pelean quienes hacen el mejor mole, afortunadamente todos tiene su forma de guisarlos" expresó.
Asimismo, indicó que la derrama económica para los restaurantes no se puede calcular, ya que se recaudan montos millonarios.
La derrama son varios millones de pesos, un platillo normal ya te cuesta entre 500 a 700 pesos", apuntó.
Por otra parte, Gustavo Ponce de León indicó que la ocupación hotelera en la capital poblana es del 100% debido a la Expo Transportes y a la temporada de Mole de Caderas.
Cabe señalar que Alfredo Andrés Rivera, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Puebla (Canirac), reveló que en la temporada de Mole de Caderas esperan una derrama económica de 27 millones de pesos.
Detalló que estiman la venta de 60 mil platillos para los cuales se sacrificaran alrededor de 16 mil cabezas de ganado.
VER: Prevén derrama económica de 27 millones de pesos por temporada de Mole de Caderas.