"De la calidad de la carne de este año no respondo, pero la del siguiente año me encargo yo", sentenció el gobernador de Puebla, Luis Miguel Barbosa Huerta, al inaugurar la temporada del Mole de Caderas 2019, en el municipio de Tehuacán.
Durante su discurso, el mandatario estatal anunció que su gobierno llevará a cabo certificaciones en los rastros para asegurar que la carne que se venda tenga las condiciones necesarias para que se cocine en el tradicional Mole de Caderas.
"Si no se camina a una certificación de parte de la autoridad para que la carne que se venda para este Mole de Caderas tenga las condiciones de calidad que sean necesarias, se van a ir disminuyendo, primero el orgullo y luego todo esté atractivo que teníamos" expresó.
Barbosa huerta dijo que actualmente no todos los rastros cumplen con las condiciones para criar a un chivo.
"Hoy encierran a los chivos un mes y dicen que los ceban y ya son chivos para Mole de Caderas comparado con la calidad que tiene los porcinos en España, de crianza de meses de solamente alimentarlos con maíz y pasto" apuntó.
Finalmente, lamentó que las regiones de Puebla hayan quedado olvidadas, asegurando que su compromiso es que llegue toda la presencia gubernamental a 32 regiones del estado, principalmente en materia turística y cultural.
CENTRAL publicó que, tan sólo en la capital poblana, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Puebla (Canirac) esperan una derrama económica de 27 millones de pesos, con la participación de 100 restaurantes.
VER: Prevén derrama económica de 27 millones de pesos por temporada de Mole de Caderas